DOMAINE DE CARDON

Un vignoble aux valeurs uniques

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Un vignoble au coeur de la Bourgogne

Pour faire un bon vin, il faut du bon raisin ! Telle est la philosophie de notre vignoble. La qualité de nos vins est le fruit d’un travail rigoureux depuis la taille des vignes en hiver aux vendanges de la fin de l’été. Sébastien, notre chef de culture, travaille avec l’amour de la vigne et le respect de son terroir.

Pierre notre Maitre de Chais qui nous a rejoint en aout 2015 élabore avec passion nos vins.

Notre domaine viticole veille à maintenir chaque année une quantité contrôlée de production afin de gagner en qualité et en maturité des arômes. Nous minimisons nos traitements et travaillons de manière raisonnée. Nos parcelles sont en partie enherbées et nous cultivons nos sols dans un souci de lutte prophylactique constante. Cela permet également de réduire les risques de maladies.

Un domaine viticole traditionnel

Notre vendange est principalement faite à la main pour nos appellations Mercurey Village, Mercurey 1er crus ainsi que pour le crémant. Tous nos vins  connaissent un élevage en futs.les Mercurey Village et notre 1er cru sont élevés au minimum 15 mois en futs. Exclusivement en fut de chêne pour nos vins rouges et avec un mixte chêne/acacia pour le blanc.